סלמון בורגר

השבוע היא אמרה, אני אכין משהו עם לחמניות חלב... אני שמעתי לחמניית חלב ודמיינתי איך אני מנמנמת עליה וחולמת כמה הכל ורוד.
דקה לקח לי להבין שלא טוב לנמנם כשקורים ניסים במטבח, עדיף להיות עירנים ודרוכים ולא לפספס כלום.
סלמון עסיסי, על רוטב ורדרד, עור קריספי שכמעט וחותך את החייך והכל על הלחמנייה הזו...
אז למה לנמנם?
If you can dream it, you can make it
תמיד נכון!
סופש נפלא
אהבה גדולה,
רונה

לסלמון בורגר:
1 קילו סלמון טרי טרי ללא העור אבל לבקש גם את העור
6 בצלים ירוקים
רבע צרור כוסברה או פטרוזיליה
פלפל ירוק חריף מנוקה מגידים וגרעינים

רבע כוס שמן קנולה
מלח גס
למיונז סריראצ׳ה:
3 כפות מיונז, עדיף טרי או כזה כמו שבתמונה שרכשתי בבר לחם
סריראצ׳ה לפי הטעם
לחמניות חלב קטנות או כל לחמניה אחרת

לעבודה:
1. מכניסים למעבד מזון את הבצל ירוק חתוך גס, את הפטרוזיליה ואת הפלפל חריף, קוצצים דק. מעבירים לקערה. מכניסים את הסלמון בחתיכות גדולות למעבד וקוצצים בפולסים לחתיכות קטנת. מערבבים עם הירוקים' מעצבים לכדורים ומועכים טיפה לצורה של המבורגר. מסדרים על מגש ומכניסים לקירור להתייצבות. לפחות לשעה עדיף יותר.

2. בינתיים מכינים את הקריספי סלמון סקין. מחממים מחבת טפלון ומניחים את הסלמון סקין על הצד של העור ומטגנים עד שהעור נחרך ויורד לבד מהמחבת. אין צורך להפוך. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג. בזמן הייבוש הסלמון יהפוך לפריך במיוחד.

3. מכינים את המיונז סריראצ׳ה, מערבבים את המיונז עם הסריראצ׳ה לפי הטעם. כפית כל פעם. מניחים בצד.

4. מדליקים להבה גדולה מתחת לפלאנצ׳ה או מחבת כבדה. מברישים את ההמבורגרים בשמן וגם את המחבת. מפזרים מלח גס. מניחים על המחבת החמה. כשרואים את צבע הדג משתנה בצדדים, בערך 3 דקות הופכים לצד השני לעוד כ3 דקות.

5. מורחים על החלק התחתון של הלחמניה מהמיונז, מניחים דג בורגר, מניחים חתיכה מהסלמון סקין ומכסים בחצי השני של הלחמניה. מגישים מיד. כמובן שאפשר להוסיף פטרוזיליה או כוסברה מעל ההמבורגר.

לינקים לפוסטים שפורסמו בעבר:
פורסם לפני שלוש שנים: דג לבן ברוטב יוזו (להתעלם מהתמונות בפוסט המתכון הכי פשוט וטעים)
פורסם לפי שנתיים: סדנא להכנת סשימי
פורסם לפני שנה: דג צלוי על קונפי עגבניות שרי

לחצו כאן לגרסת הדפסה

הכניסו את כתובת האימייל שלכם כדי שלא תפספסו אף מתכון...