בורקס פילו ממולא בתרד וגבינות

אני אומרת לכם בכנות... אילו הייתי יודעת שאני אגיע למימדים המכובדים שהגעתי בגלל המאפה הזה, עדיין הייתי מתעקשת לאכול אותו כל יום שישי אצל סבתא רוזה, וכל יום חמישי כשהיא היתה שואלת אותי מה ארצה שתכין הייתי עונה את אותה תשובה: את זה!!!!
עכשיו שימו לב, כמו שזה טעים אין ! אין... וגם לא יהיה!
הבצקצ'יק הזה מחבק חיבוק חמים וטעים את התרד והגבינות, זה הרכב מנצח, זה קונצנזוס, זה שווה כל קלוריה וכל ביס.
קל ומהיר הכנה... אני בכלל הייתי עושה כמה כאלה ומקפיאה על כל מקרה שלא יקרה, אבל זו אני, אתם יותר שפויים זה בטוח.
המתכון מהספר החדש של לימור תירוש המוכשרת "מנה עיקרית", היא ממליצה ובצדק לאכול מיד כשיוצא מהתנור, אבל גם ככה לא אפשרי לחכות.
שבת נעימה
גמר חתימה טובה
אהבה גדולה
רונה

לבורקס:
תבנית בקוטר 26
חבילת פילו מופשרת לילה במקרר - חשוב ביותר!
1/2 כוס שמן זית או חמאה מומסת
למלית:
400-500 גרם תרד טרי, שטוף ומיובש
5 בצלים ירוקים קצוצים קטן
250 גרם גבינת פטה או בולגרית מגוררת גס
250 גרם גבינת ריקוטה
2 חלמונים
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית סומק
קורט אגוז מוסקט
לציפוי:
חלמון מעורבב עם כפית מים
שומשום

לעבודה:
1. מכינים את המלית, קוצצים גס את עלי התרד, מערבבים בקערה את כל חומרי המלית, מוסיפים את התרד ומערבבים תוך כדי סחיטה קלה של התרד עם הידיים כדי להוריד מעט מניפחו.
2. מחממים תנור ל200 מעלות (אפשר גם להכין את הבורקס ולהקפיא אותו ולאפות אותו ישר מההקפאה) ומרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה משומן בשמן זית.
3. מניחים דף פילו על משטח נקי, כשצידו הרחב כלפיכם, מורחים אותו בשמן זית, מניחים עליו דף נוסף ומורחים גם אותו בשמן. את ערימת הדפים שטרם השתמשנו בהם יש לכסות במגבת לחה או בנייר מגבת לח. לדפים יש נטייה להתייבש מהר ואז הם מאבדים מגמישותם).
4. מניחים מלית בקצה המלבן הקרוב אליכם, לכל אורכו. מרימים את השוליים, סוכרים את המלית ומגלגלים לגליל ארוך ומהודק. מורחים את חלקו העליון של הגליל בשמן זית ומלפפים את הגליל סביב עצמו לצורת שבלול.

5. מניחים את השבלול במרכז התבנית המרופדת, כשהפתח של השבלול כלפי מטה. ממשיכים למלא ולגלגל את שאר העלים לגלילים ארוכים, ומלפפים אותם אחד אחד סביב השבלול המרכזי, עד שמקבלים שבלול אחד גדול המגיע לקצוות התבנית.
6. מושחים את השבלול בציפוי חלמון, זורים שומשום ואופים 30-40 דקות עד שהבורקס זהוב ואפוי. מגישים חם.

פורסם לפני שנה: פודינג לימון אפוי
פורסם לפני שנתיים: עוגת מייפל

לחצו כאן לגרסת הדפסה

הכניסו את כתובת האימייל שלכם כדי שלא תפספסו אף מתכון...