חמין מקרוני

הסיפור הולך ככה... שכבה לה סיון בנינוחות במיטה, והחלה לקרוא ספר שנקרא "מלכת היופי של ירושלים" שכתבה שרית ישי.
 אני, שלא קראתי ספר מימיי (למעט סידרת "קופיקו" בילדותי) וזאת עקב הפרעות קשות קשות בקשב וגם בריכוז, הסכמתי לשמוע שהספר מקסים, ושבין השורות מוזכר ולא פעם צמד המילים "חמין מקרוני",(צמד מילים שדיבר אליי) וכבמטה קסמים הזקיף את קומתי והפך אותי למרוכזת ונינוחה.
זהו מאכל של יהודי ספרד, וכמו כל מתכון מסורתי, גם כאן יש כמה וכמה גרסאות.
המתכון הזה הוא "קצת" מכל דבר, והוא יצא כל כך טעים, שלכבודו אולי אני אבלע ריטלין ואקרא בכל זאת את הספר.
אפשר להכין הכל אפילו יום קודם, לשמור במקרר ולהכניס לתנור שעתיים שלוש לפני הארוחה. בזמן שהמים לפסטה רותחים והפסטה מתבשלת כל הסיפור מוכן.
תיסתכלו על מה שאכלתי בשבת ותגידו לי אתם מה דעתכם על מזלי הטוב?
אז גם הספר מקסים ומומלץ, גם חמין מקרוני טעים להפליא, נשאר לי רק לברך אתכם בשבת מקסימה ונינוחה
אהבה גדולה
רונה

לחמין מקרוני:
ל5 סועדים, אם יש יותר להכפיל חופשי...
10 פולקע ללא עצם (לבקש מהקצב אבל אפשר גם עם או כל נתח אחר)
בצל שלם פרוס (השתמשתי בסגול)
3 תפוחי אדמה (אפשר לקלף, אני לא מקלפת)
500 גרם ספגטי (אני השתמשתי בגודל 12)
1/2 כוס מים מבישול הספגטי (אם תשכחו אז מים חמים רגילים)
3 כפות גדושות של רסק עגבניות
שמן רגיל
שמן זית
מלח ופלפל

לעבודה:
מחממים תנור ל180 מעלות.
1. "מעמידים" סיר גדול עם מים וכף מלח להרתחה לבישול הספגטי לפי הוראות היצרן למידת "אל דנטה".
2. במחבת רחבה (הכי כייף רחבה ככה יש יותר תפוחי אדמה) שיכולה להיכנס לתנור: מחממים 2 כפות שמן, ממליחים ומפלפלים את הפולקע ומשחימים היטב מכל הצדדים. מעבירים את הפולקע לצלחת ומוסיפים למחבת את הבצל ומטגנים עד להשחמה. (אם יש צורך להוסיף קצת שמן לטיגון הבצל - להוסיף). מעבירים את הבצל לצלחת.

3. אם יש צורך מוסיפים למחבת קצת שמן. פורסים את התפוחי אדמה לפרוסות רחבות ומסדרים בצפיפות בתחתית המחבת, ממליחים ומפלפלים. מדליקים להבה גבוהה ונותנים לתפוחי האדמה להשחים כ7 דקות. זה הזמן להציץ מתחת לתפוחי האדמה ולוודא שהם אכן השחימו ושהם פריכים (לא תהיה עוד הזדמנות, אם לא השחימו, להמשיך בטיגון עד שהצבע לשביעות רצונכם, לפעמים צריך לעזור להם להשחים עם הוספת קצת שמן) ורק אז מסדרים מעל את הפולקע והבצל המטוגן.

4. מסננים את הפסטה (לא לפני ששומרים מהמים בצד) ומחזירים אותה לסיר. מערבבים עם רבע כוס שמן זית, רסק העגבניות, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול. מסדרים את הפסטה מעל הפולקע ומוזגים מעל את חצי כוס המים.
5. גוזרים נייר אפייה כך שיתאים לכיסוי המחבת. משמנים אותו ומצמידים לפסטה (את הצד המשומן מצמידים לפסטה). מניחים על הנייר מכסה קטן יותר בקוטרו מהסיר (ככה הצדדים של החמין גם ישחימו).
6. מכניסים לתנור לשעה ואז מורידים את הטמפרטורה ל120 מעלות לעוד כשעתיים. מוציאים מהתנור, הופכים על צלחת הגשה ומגישים מיד.

פורסם לפני שנה: עוגת תפוחים עם יוגורט וקינמון
פורסם לפני שנתיים: מרק מיסו עם קציצות דגים

לחצו כאן לגרסת הדפסה

הכניסו את כתובת האימייל שלכם כדי שלא תפספסו אף מתכון...