אנטריקוט על עצם מעל פלחי תפוחי אדמה

הכי אני אוהבת להגיע ל"דלישס" לקניות כשניר נמצא שם ומחייך אלי חיוך ממתיק סוד. אז אני כבר יודעת שהוא שמר לי נתח שלא אוכל לסרב לו. הפעם חיכה לי שם אנטריקוט על עצם. מייד לקחתי שתי חתיכות, הם ישבו במקרר כמה ימים (בואקום אפשר עד שבוע) וחיכו לרגע המתאים.

נתח האנטריקוט הוא שמן יותר מהפילה הרזה ומהסינטה המושלמת (פעם הבאה), אבל קל מאד לאחר הצלייה להתעלם מהשומן שבו.

בגלל שהשומן של האנטריקוט רווי בטעמים, אני נוהגת להניח מתחת לאנטריקוטים (שאותם אני מניחה ישירות על רשת הצלייה תבנית עם תפוחי אדמה ובצלים שנהנים מטיפטופי השומן.

לאנטריקוט:

אנטריקוט על עצם, כל נתח מספיק לכ2-3 אנשים 

שמן זית

פלפל שחור גרוס

מלח להגשה

חרדל להגשה

לתפוחי אדמה:

תפוחי אדמה שטופים ופרוסים לפלחים (אני מעדיפה עם הקליפה) הכמות תלויה במספר הסועדים.

חבילת שאלוטס  פרוסים לחצי עם הקליפה (או יותר, אפשר גם שיני שום לא קלופים)

שמן זית

חומץ בלסמי

מלח

לעבודה:

1. מחממים תנור ל230 מעלות.

2. מערבבים את תפוחי האדמה והשאלוטס עם חומץ בלסמי כך שהחומץ רק יעטוף אותם ומניחים אותם על תבנית משומנת בממש מעט שמן.

3. את האנטריקוט מורחים בשמן זית ומפזרים את הפלפל בנדיבות על כל הנתח.

4. מניחים את תבנית תפוחי האדמה בתנור כשמעליה יש רשת צליה ועל רשת זו, בדיוק מעל התבנית מניחים את נתחי האנטריקוט.

5. ממתינים 35 דקות בדיוק ומוציאים את נתחי האנטריקוט על קרש עץ ומתפנים להוצאת תפוחי האדמה.

6. נותנים לנתחי הבשר לנוח כמה דקות לפני שפורסים סביב העצם לנתחים ומפזרים מלח.

7. מחכים... בהתחלה יש שקט מוחלט ואחר כך מגיעות מחיאות הכפיים.

לחצו כאן לגרסת הדפסה

הכניסו את כתובת האימייל שלכם כדי שלא תפספסו אף מתכון...