לביבות שוק

לא חשבתי להעלות פוסט על לביבות, אבל כשהגעתי לשוק האוכל בנמל תל אביב וראיתי את הדוכן של תפוחי האדמה מיד נמלכתי בדעתי.

 
ללביבות:
1.5 ק"ג תפוחי אדמה מכל הזנים האפשריים מגוררים גס
1 כרישה קצוצה דק
3 ביצים גדולות (עוד ביצה פחות ביצה)

1 כף מחוקה מלח

להגשה:
שמנת חמוצה או יוגורט
בצל ירוק קצוץ

לעבודה:
1. מניחים את תפוחי האדמה המגוררים בתוך מסננת מעל קערה, בערך חצי שעה. מעבירים את תפוחי האדמה לקערה נפרדת. בקערה שמי התפוחי אדמה נזלו אליה נשאר כל העמילן. מוציאים את המים ומעבירים בעזרת האצבעות את כל העמילן מתחתית הקערה לקערת תפוחי האדמה, מערבבים היטב. מוסיפים ביצים. כמה? תלוי. אנחנו רוצים שהביצים ידביקו את התפוחי אדמה אבל לא יהפכו אותם לנוזליים. מוסיפים מלח.
2. לטיגון! מחממים כמות נדיה של שמן במחבת ( אל תשכחו לטפטף טיפת מים בעוד השמן קר, נדע שהשמן חם כשהטיפה תסיים להתפצפץ) . לוקחים ביד מהתפוחי אדמה סוחטים ומהדקים ומכניסים לשמן החם. לאחר שצד אחד משחים הופכים לצד השני עד השחמה.
3. מוציאים מהמחבת ומניחים על נייר סופג.
4. מערבבים את השמנת עם הבצל ירוק ומגישים ליד הלביבות.

להסתער ! ! !

לחצו כאן לגרסת הדפסה

הכניסו את כתובת האימייל שלכם כדי שלא תפספסו אף מתכון...